剪完田螺尾部,用水清洗干净放点盐和醋泡一会。(这部是为了更好地去田螺里面的沙子。) 然后去切好配菜
切好配菜后。田螺焯水。(冷水下锅,放料酒,水开后焯两三分钟。)
焯好水后,再次清洗干净。
开火热锅,锅中放多点花生油,一勺豆瓣酱,一小块火锅底料翻拌一下,再加入少许花椒和干辣椒,继续翻炒,再加入姜,蒜,葱头翻炒。
倒入田螺,翻炒一分钟。
倒入啤酒。煮七八分钟这样。然后加一点耗油,小半勺盐调味。
加入青红辣椒。
加入紫苏,葱段翻炒均匀。
半碗水加入一勺玉米淀粉搅拌均匀,淋进锅中。
快要收汁,汁比较粘稠就可以起锅了。
农村大田螺怎么炒好吃 扩展
田螺浸泡两三天,待吐完体内的脏东西
水煮半小时左右
用牙签剔出,去壳,去尾巴
洗干净,如果希望更入味可切成两半
热油加沼辣子爆炒
加泡椒+姜蒜
倒田螺爆炒 加料酒、酱油、盐、鸡精、味精 快熟时撒上葱花 十分钟后即可出锅
喜欢香菜还可以撒些香菜
农村大田螺怎么炒好吃 扩展
最好吃的农村大田螺,就是使用火锅底料炒出,口感麻辣香,锅中热油放入火锅底料炒出油渍,加入小米辣葱姜蒜片,生抽老抽,放入螺以后,加入啤酒,煮制五分钟出锅